夏天是卤菜、腌菜、凉菜制品的消费高峰季节，特别是在四川人有爱吃夜宵、爱点卤菜卤肉的饮食习惯。本次发布的抽查产品就注重在卤肉、膨化食品等方面，但抽查结果显示，这类食品的安全性问题更为相当严重。在本次不合格的124出厂… 夏天是卤菜、腌菜、凉菜制品的消费高峰季节，特别是在四川人有爱吃夜宵、爱点卤菜卤肉的饮食习惯。
本次发布的抽查产品就注重在卤肉、膨化食品等方面，但抽查结果显示，这类食品的安全性问题更为相当严重。在本次不合格的124出厂食品中，卤肉就有20余出厂产品不合格，是本次抽查不合格食品最集中于的重灾区，其中还有10出厂卤肉是因为亚硝酸盐微克造成。据理解，亚硝酸盐因具备对肉制品展开增色、防腐等功效而被普遍用于，国家规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得多达30mg每KG，只要含量在安全性范围内，会对人产生危害，但如果亚硝酸盐微克食用将造成人体食物中毒甚至丧生。公开发表资料表明，消费者重复使用食入0.2-0.5克亚硝酸盐就不会引发轻度中毒，食入3克会引发重度中毒。
中毒后导致人体的组织氧气，相当严重时甚至引发丧生。去年我省南充南部县就曾再次发生过一起亚硝酸盐食物中毒事件，14名市民出售食用卤制鸡鸭后经常出现腹泻、头晕等症状，后经及时化疗才以求瓦解生命危险。
但在本次抽查结果中，隆昌县代礼奎卤菜卖销售的一出厂“卤猪儿”肉检测亚硝酸盐含量高达182mg每KG，低于国家标准30mg每KG的6倍多，非常容易引起食物中毒事件。对抽查中找到的不合格样品，省食药监局已拒绝食品生产经营企业所在地食品药品监管部门第一时间展开调查核实，责令生产经营企业下架、解任不合格产品，彻查问题原因并展开全面排查。对违背涉及法律法规规定的生产经营主体，已由地方各级食品药品监管部门展开了处置，依法对其实行行政处罚或收押公安机关处理。
同时，省食药监局提醒消费者，如在市场上找到或出售到发布信息中牵涉不合格产品时，请求电话食品药品监管部门滋扰举报电话12331体现。对亚硝酸盐危害问题，业内食品安全专家也警告消费者，消费者在食用卤肉时如果感觉卤肉尤其白尤其帕，则要当心菜品亚硝酸盐否微克，且除了非法加到外，部分食品中也不会自动产生亚硝酸盐，如油炸肉类、刚刚做到的腌菜、久置的凉拌菜、幸熬的火锅汤等，建议消费者较少不吃腌菜、腌肉、腌鱼等油炸食品，讨厌不吃油炸食品的人要掌控好食入量。
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